Pizza Caprese

Ogłaszam weekend z pizzą:) Z tej okazji postanowiłam skorzystać z zapisu w moich  7 nawykach skutecznego żywienia, mówiącego  o drobnych ustępstwach od zdrowej diety raz na 2 tygodnie na rzecz pizzy, która, mimo że może mało wysublimowana, jest moim ukochanym daniem !

pizza caprese-1

W dniu dzisiejszym po raz pierwszy upiekłam pizzę na papierze do pieczenia (zamiast na blaszce zwilżonej oliwą z oliwek), zainspirowana techniką koleżanki, która robi absolutnie idealną pizzę (pozdrawiam serdecznie Izę:) ).

A oto składniki (na 4 średnie pizze):

  • 200 g sera Gouda – startego na tarce
  • 2 opakowania sera mozzarella
  • 200 g mąki pszennej krupczatki
  • 100 g mąki ziemniaczanej
  • 1 łyżeczka cukru
  • 1 łyżeczka soli
  • 200 ml mleka
  • 100 ml wody (bardzo ciepłej)
  • 40 g drożdży
  • kilka listków świeżej bazylii
  • 4 pomidory – pokrojone w drobną kostkę
  • 2 łyżki oregano
  • 1 łyżka sproszkowanego czosnku
  • pieprz
  • 1 łyżka papryki słodkiej
  • 1 łyżka oliwy
  • ketchup Dawtona

Przygotowanie:

ETAP 1: ROZCZYN

1. W dużej plastikowej misce mieszamy drożdże z mlekiem, wodą, 1 łyżką cukru oraz 5 dużymi łyżkami mąki krupczatki. Rozdrabniamy ręką drożdże, by powstał jednolity ich rozczyn w mące.

2. Odstawiamy miskę w ciepłe miejsce na godzinę, aż drożdże wyrosną.

3. Po tym czasie dodajemy pozostałą ilość mąki krupczatki oraz mąkę ziemniaczaną, łyżeczkę soli i przez kilka minut intensywnie wyrabiamy ciasto ręką.

4. Do wyrobionego ciasta dodajemy łyżkę oliwy i chwilę dodatkowo wyrabiamy.

5. Wyrobione ciasto dzielimy na 4 kulki, z których każdą wałkujemy na grubość ok 3-4 mm.

6. Okrągły rozwałkowany placek ciasta przenosimy na papier do pieczenia.

7. Nakładamy na pizzę cienką warstwę sosu (ja użyłam ketchupu Dawtona pomieszanego z majerankiem, oregano i czosnkiem w proszku – świetnie się sprawdza!).

8. Kładziemy na pizzę pokrojoną w plastry mozzarellę (pół opakowania na jedną pizzę), pokrojonego w kostkę pomidora oraz 5-6 listków bazylii, posiekanych dość drobno. Posypujemy wszystkie składniki serem Gouda(ok 50 g na jedną pizzę)

9. Pizzę pieczemy przez ok. 15 min w nagrzanym do 200 st. piekarniku na termoobiegu.

10. Pizza jest już gotowa! 🙂 Mój pomocnik pokroił ją na 6 części:

pizza caprese-2

Polecam wszystkim gorąco, ponieważ jest niesamowicie smaczna:)

Czas przygotowania dania: ok. 1h

Reklamy

Bruschetta

Zainspirowana niedawną wizytą w – podobno –  najlepszej włoskiej pizzerii w Trójmieście (http://www.restauracjatesoro.pl/) oraz rozsmakowana we wspaniałej serowanej tam Bruschetcie, postanowiłam udowodnić sobie i innym, że pomimo zaawansowanej jesiennej pogody, nasze polskie pomidory wciąż mają smak przypominający nam jak niedawne jeszcze lato..

Bruschettę cenię za to, że jest daniem prostym, szybkim w przygotowaniu, zdrowym, ale także bardzo efektownym. Do przygotowania Bruschetty potrzebne są bowiem jedynie 4 składniki! Na tą proponowaną przeze mnie składają się: pół bagietki korzennej, czosnek, pomidor oraz oliwa z oliwek.

Składniki (dla 1 osoby):

  • Pół bagietki korzennej
  • Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia (jak najlepszej jakości)
  • Jeden duży pomidor
  • Dwa ząbki czosnku
  • Sól
  • Pieprz
  • Listki bazylii lub rukoli do dekoracji

Przygotowanie:

  1. Kroję bagietkę korzenną na pół, polewam ją obficie oliwą.
  2. Wyciskam po 1 ząbku czosnku na każdą połówkę bagietki.
  3. Nagrzewam piekarnik do 150 stopni i wkładam 2 kawałki bagietki na 10 minut aż bagietka będzie chrupka.
  4. Kroję pomidora w dość drobną kostkę, następnie posypuję go pieprzem i solą.
  5.  Wyciągam bagietkę z piekarnika i delikatnie nakładam na nią kawałki pomidora.
  6. Dekoruję Bruschettę świeżą bazylią.

Pizza z czerwonym pesto, awokado i paluszkami krabowymi

Moim ulubionym daniem jest pizza, którą przygotowywałam już na dziesiątki sposobów. Zwykle jednak składniki na pizzy trzymały się pewnej konwencji.

Dziewczyny z fenomenalnego bloga http://wbrzuchu.blogspot.com/ zainspirowały mnie do stworzenia NAPRAWDĘ unikalnej pizzy. Unikalnej ze względu na dobór składników. Najpierw sprawdziłam co mam w lodówce – hmm,ciasto do pizzy, które robiłam 2 dni temu (im dłużej leży – oczywiście w lodówce, tym, wbrew pozorom, jest lepsze!), pół awokado, paluszki krabowe, czerwone pesto.. Czemu nie zrobić z tego wszystkiego pizzy i nie wymyślić jej jakiejś oryginalnej, jedynej w swoim rodzaju nazwy?

Tworząc ten przepis inspirowałam się kombinacjami składników na pizzy w restauracji Bordo w Warszawie (http://bordo.com.pl/pizza.html), którą to wszystkim serdecznie polecam !

Dzięki użyciu mąki orkiszowej i ziemniaczanej, pizza jest znacznie zdrowsza (ograniczamy spożycie białej mąki)

Składniki (ciasto):

  • Kostka drożdży
  • 500 g mąki orkiszowej (typ 700)
  • 200 g mąki ziemniaczanej
  • Szklanka ciepłej (nie gorącej!) wody/mleka
  • Łyżeczka cukru
  • Jedno całe jajko
  • 2 łyżeczki soli
  • Oliwa z oliwek

Pozostałe składniki:

  • Pół słoiczka czerwonego pesto
  • 6 paluszków surimi
  • Połowa dojrzałego awokado (powinno być dość miękkie)
  • 200 g startego sera mozzarella

1. ROZCZYN:

Wrzucamy kostkę drożdży do plastikowej, dużej miski. Dolewamy ciepłą wodę/mleko i dodajemy łyżeczkę cukru. Do tego dodajemy 5 dużychłyżek mąki orkiszowej. Całość odstawiamy w ciepłe miejsce (może być nagrzany piekarnik/kuchenka mikrofalowa) na 20-30 min do wyrośnięcia. Ciasto drożdżowe nie lubi przeciągów, pamiętajmy zatem, aby upewnić się, że okna są w tym czasie zamknięte.

2. CIASTO:

Do rozczynu dodajemy pozostałą ilość mąki orkiszowej oraz mąkę ziemniaczaną, jajko oraz sól. Ugniatamy ręką aż do uzyskania jednolitej, nie klejącej się, mącznej masy. By „odczepić” ciasto od ręki należy obficie skropić ją oliwą z oliwek.

Dobrze jest odstawić ciasto jeszcze na 30 min w ciepłe miejsce.

Następnie wałkujemy ciasto do uzyskania pożądanej grubości. Smarujemy blachę oliwą i rozkładamy na niej ciasto.

Ciasto smarujemy czerwonym pesto. Kładziemy na nim pokrojone w kostkę paluszki krabowe oraz awokado. Posypujemy serem mozzarella.

Pieczemy ok 20 min w temperaturze 180 st.

Efekt przedstawiam poniżej. Do dekoracji użyłam listków świeżej bazylii.

Pizza z mąki orkiszowej z trzema rodzajami sera

Nie bez przyczyny od tego przepisu zaczęłam mojego bloga. Nie zawsze gotowałam, odkąd jednak pamiętam – zawsze robiłam pizzę. 3, 4 razy w tygodniu, w kształcie: kółka, kwadratu, prostokąta, serduszka..<3 Przepis modyfikowałam tysiące razy i śmiało mogę stwierdzić, że ten przedstawiony poniżej jest moim AUTORSKIM przepisem.

Polecam wszystkim użycie maki orkiszowej typ 700.

Składniki (ciasto):

  • Pół lub cała kostka drożdży (wg. uznania)
  • 500 g mąki orkiszowej (typ 700)
  • 200 g mąki ziemniaczanej
  • Szklanka ciepłej (nie gorącej!) wody/mleka
  • Łyżeczka cukru
  • Jedno całe jajko
  • 2 łyżki soli
  • Oliwa z oliwek

Pozostałe składniki:

  • Mały słoiczek koncentratu pomidorowego
  • Papryka słodka w proszku
  • 2 ząbki czosnku
  • Oregano w proszku
  • Majeranek w proszku
  • Ketchup łagodny
  • 500 g filetów z piersi kurczaka
  • 1 papryka biała
  • 1 pomidor (najlepiej malinowy)
  • 150 g sera tartego mozzarella
  • 150 g sera pleśniowego (Lazur Błękitny lub Gorgonzola)
  • 100 g sera typu camembert
  • 100 g rukoli (opcjonalnie)
  • listki melisy (do dekoracji)

Sposób przygotowania:

1. ROZCZYN:

Wrzucamy kostkę drożdży do plastikowej, dużej miski. Dolewamy ciepłą wodę/mleko i dodajemy szklankę cukru. Do tego dodajemy 5 łyżek mąki orkiszowej. Całość odstawiamy w ciepłe miejsce (może być nagrzany piekarnik/kuchenka mikrofalowa) na 20-30 min do wyrośnięcia. Ciasto drożdżowe nie lubi przeciągów, pamiętajmy zatem, aby upewnić się, że okna są w tym czasie zamknięte.

2. CIASTO:

Do rozczynu dodajemy pozostałą ilość mąki orkiszowej oraz mąkę ziemniaczaną, jajko oraz sól. Ugniatamy ręką aż do uzyskania jednolitej, nie klejącej się, mącznej masy. By „odczepić” ciasto od ręki należy obficie skropić ją oliwą z oliwek J

Dobrze jest odstawić ciasto jeszcze na 30 min w ciepłe miejsce.

Następnie wałkujemy ciasto do uzyskania pożądanej grubości. Smarujemy blachę oliwą i rozkładamy na niej ciasto.

3. SOS:

Mój ulubiony sos do pizzy to koncentrat pomidorowy pomieszany z ketchupem w proporcji 2:1 i lekko rozcieńczony wodą. Do sosu dodaję zgnieciony 1 bądź 2 ząbki czosnku, paprykę w proszku, majeranek i dużo oregano. Dzięki temu sos jest aromatyczny i ma kuszący zapach.

Kurczaka kroimy w kostkę 1×1 cm. Marynujemy w marynacie przygotowanej z oliwy z oliwek, przyprawy curry do kurczaka (lub „Złocistej” Knorra), majeranku i odrobiny chilli. Marynujemy przez ok 2-3 godziny.

Następnie kawałki kurczaka wraz z marynatą podpiekamy przez 15 min na patelni, czekamy aż ostygnie i układamy na pizzy razem z kawałkami pozostałych składników. Całość posypujemy startym serem mozzarella, kawałkami sera pleśniowego, oraz potartym serem camembert.

Pizzę obficie posypujemy oregano. Po upieczeniu pizzę można udekorować listkami melisy, co wpłynie na podkreślenie jej oryginalnego smaku i charakteru.

Sos do pizzy według mojej receptury wygląda zwykle tak:

Podczas robienia pizzy zawsze mam dużo zabawy 🙂

A oto i efekt: