Zupa – krem pieczarkowy

Jaka zupa jest idealna na chłodne zimowe wieczory, a do tego jeszcze tak bardzo kojarzy się ze Świętami? Oczywiście – krem pieczarkowy.

Gdy jeszcze do powyższego dodam, że zupa ta jest bardzo prosta w przygotowaniu i nie wymaga wybitnych umiejętności kulinarnych, już nic nie powinno Was powstrzymać przed wypróbowaniem tego przepisu!

Składniki (na 2-3 porcje):

  • 300 g pieczarek
  • 1 mała cebulka
  • 1 kostka bulionu grzybowego
  • śmietana 18%
  • 300 ml wody
  • sól
  • pieprz
  • oregano
  • 25 g masła

Przygotowanie:

1. Siekam cebulkę w drobną kostkę i podsmażam w dużym garnku na maśle przez ok 5 min.

2. Następnie dodaję do garnka pokrojone w cienkie plastry pieczarki i obsmażam je przez ok 20 min.

3. Dodaję kostkę bulionu grzybowego oraz wodę i gotuję przez następne 10-15 min. Studzę przez 10 min (najlepiej przy otwartym oknie).

4. Zawartość garnka przelewam do blendera i miksuję.

5. Przelewam z powrotem do garnka, lekko podgrzewam i dodaję 2 duże łyżki śmietany.

Zupę dekoruję kawałkami pieczarek oraz oregano. Smacznego !krem pieczarkowykrem pieczarkowy-2

Reklamy

Krem z kalafiora i cukinii

Pozazdrościłam Zosi i Kasi ich kremu z kalafiora i postanowiłam zrobić własny:) Moja zupa ma mlecznobiały kolor i jest nie tylko zdrowa, ale i przepyszna i sycąca. Idealna na chłodne jesienne wieczory. Moja propozycja serwowania: z odrobiną jogurtu, podsmażaną wędzoną polędwicą i udekorowana pietruszką. W towarzystwie czosnkowych grzanek zupa ta może nawet zastąpić obiad.

Składniki:

  • 1 kalafior
  • 1 cukinia
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 mała cebulka
  • lubczyk
  • sól
  • pieprz
  • pietruszka

Przygotowanie:

  1. Myję kalafiora, dzielę na tzw. różyczki i wrzucam do gotującej się wody na 12- 15 min, do czasu aż kalafior stanie się miękki. Przyprawiam go lubczykiem, solą i pieprzem.
  2. Cukinię obieram i kroję na plastry, które podpiekam na rozgrzanej oliwie wraz z cebulką posiekaną w drobne prążki i drobno posiekanym czosnkiem przez ok 10 min – aż cukinia zmięknie i lekko się zarumieni.
  3. Kalafior studzę przy otwartym oknie 5-10 min.
  4. Kalafior, cukinię, cebulę i czosnek wraz z odrobiną wody pozostałej z gotowania kalafiora przekładam do blendera i miksuję ok. 2 min.
  5. Zmiksowane warzywa przekładam z powrotem do garnka, dodaję 2-3 łyżki jogurtu naturalnego.
  6. Szynkę kroję w plastry i wkładam je na 150 st. do piekarnika na 5 min. Upieczone plastry szybki kroję w drobną, symetryczną kostkę i wrzucam je do zupy.
  7. Przyprawiam solą i pieprzem do smaku.
  8. Zupa jest już gotowa:) Smacznego.

A oto moja propozycja podania tej zupy:

Zupa – krem marchewkowy z nutą imbiru

Składniki:

  • 1 kg marchewek
  • kawałek (8-10 cm) korzenia imbiru
  • 1 kostka rosołowa lub 2 łyżki bulionu warzywnego
  • 1 mała cebula
  • odrobina masła
  • zmielony pieprz

Przygotowanie:

  1. Cebulę obieram i siekam w kostkę. Na rozpuszczonym w rondelku maśle podpiekam cebulkę, aż lekko się zeszkli.
  2. Gotuję ok. 1 litr wody, wlewam ją do rondelka i dodaję kostkę rosołową.
  3. Marchewki i imbir obieram i kroje w plastry o grubości ok 1 cm. Pokrojone wrzucam do zagotowanego bulionu.
  4. Gotuję ok 25 min do uzyskania przez marchewki miękkości (można to łatwo sprawdzić widelcem)
  5. Po upływie 25 min studzę wywar przez 10 min. Po przestudzeniu miksuję wszystko w blenderze.
  6. Zupę przelewam z powrotem do rondelka. Dodaję odrobinę zmielonego pieprzu.
  7. Gotowe !
    Dla podkreślenia walorów smakowych polecam serwowanie zupy z nachosami o smaku neutralnym.

Tajska zupa Tom Kha Gai z kurczakiem i mleczkiem kokosowym

Tom Kha Gai pierwszy raz miałam okazję spróbować dwa lata temu, będąc na wycieczce w Tajlandii. Jest ona jedną z najpopularniejszych zup tajskich, a według mnie także najbardziej aromatyczną, efektowną. Przy tym wszystkim jest niezbyt skomplikowana.

Polecam ją przede wszystkim tym, którzy chcą zachwycić kogoś pysznym daniem, lecz dopiero uczą się gotować, ze względu na niskie ryzyko tego, że potrawa może się nie udać

Składniki:

  • 0,5 l bulionu warzywnego
  • 200 g filetów z piersi kurczaka
  • 10-20 dag pieczarek
  • 1 łyżeczka soku z cytryny
  • 0,4 l mleczka kokosowego
  • 1 łyżeczka cukru palmowego lub trzcinowego
  • 1 łyżeczka chili w proszku
  • 1 łyżeczka kolendry mielonej
  • kawałek 3cm korzenia imbiru (może być też 1 łyżka imbiru w proszku)
  • marynowana trawa cytrynowa (opcjonalnie, do kupienia np. w Real)

Przygotowanie:

  1. Pieczarki i pierś z kurczaka pokrojoną w małą kostkę gotujemy na małym ogniu przez 15 min w bulionie warzywnym.
  2. Po chwili dodajemy posiekany drobno imbir, łyżeczkę cukru trzcinowego, łyżeczkę chili w proszku, trochę kolendry w proszku oraz łyżeczkę cytryny.
  3. Kiedy kurczak i pieczarki będą miękkie zmniejszamy jeszcze bardziej ogień i dodajemy mleczko kokosowe.
  4. Zupę energicznie mieszamy przez 5 min.
  5. Gotowe !

Efekt: królowa tajskich zup – jednocześnie kwaśna, słodkawa i pikantna.

Moja propozycja podania: zupa Tom Kha Gai plus sushi: