Świąteczne pierniczki!

Jak pewnie wiele osób, ja również uległam świątecznej manii pieczenia pierników. Wczoraj dzięki nieocenionej pomocy Dominiki (dziękuję!!) upiekłam pierwsze pierniki w swoim życiu (pieczenie trwało prawie do 1 w nocy, ale wróciłam do domu z 2-kilogramowa siatką pierników!).

A oto i przepis, który dostałam od Domi:

Składniki (na 2 kg pierników albo i więcej):

  • 500 g mąki (dałyśmy tortową)
  • 200 g miodu
  • 200 g cukru pudru
  • 120 g margaryny
  • 1 jajko
  • 1 łyżeczka sody
  • 1 opakowanie przyprawy do piernika

Przygotowanie:

  1. Miód zagotować z przyprawą do piernika w garnuszku, intensywnie mieszając. Gdy masa nie będzie mieć grudek – przestudzić.
  2. Margarynę posiekać drobno w misce wraz z całością mąki oraz jajkiem i łyżeczką sody.
  3. Do miski z margaryną, mąką i jajkiem dodać przestudzoną mieszankę miodu z przyprawą do piernika.
  4. Najpierw masę pomieszać łyżką a następnie wyrabiać ręką do uzyskania odpowiedniej konsystencji (najbardziej pożądane jest niezbyt lepkie, ale też niezbyt mączne ciasto).
  5. W razie gdyby za bardzo się kleiło, małymi porcjami dosypywać mąkę, cały czas wyrabiając ciasto.
  6. Wyrobione ciasto można odstawić na 10 min. Po tym czasie wałkować na grubość 2 mm (pierniki urosną podczas pieczenia!). Pamiętajcie żeby podsypać blat, na którym wałkujemy mąką, żeby pierniczki nie przywarły do niego.
  7. Użyć ulubionych foremek świątecznych, ułożyć pierniki na blasze w pewnych odstępach od siebie i piec przez ok 10 min w temp 170 – 180 st, cały czas pilnując żeby się zanadto nie przypaliły.
  8. Wyciągnąć z piekarnika, przestudzić, przełożyć na talerz, w tym czasie do nagrzanego piekarnika można już włożyć kolejną porcję na 2 blasze.

A oto mała relacja z dzisiejszego dekorowania pierników – tu nieocenioną pomocą okazał się być mój brat:

wspólne dekorowanieDo dekorowania użyliśmy m.in:

1. Polewy ciemnej – 2 tabliczki ciemnej gorzkiej czekolady Wedel, masło oraz mleko – intensywnie mieszać na małym ogniu w rondelku do całkowitego roztopienia się składników.

2. Polewy jasnej – cukier puder, sok z 2 cytryn, 8 kostek białej czekolady oraz trochę masła.

3. posypki kolorowej, płatków czekoladowych, wiórków kokosowych, płatków migdałowych, pestek dyni, pestek słonecznika, orzechów laskowych i rodzynek.

A oto i efekty:

pierniczki talerz 1 talerz 2 talerz 3 Talerz MateuszaPierniki zajęły niemal cały świąteczny stół! Nie pozostaje mi chyba zatem nic innego jak zapytać, kto chce piernikową paczkę od Świętego Mikołaja? 🙂

pierniczkowy świąteczny stół

Reklamy

Smażone krewetki maślano – czosnkowe

Kolejne danie z cyklu szybkich w przyrządzeniu, smacznych, zdrowych, a przy tym niebanalnych. Całkowity czas przyrządzenia – ok 25 min. Nie wymaga wielkich zdolności kulinarnych, a duża zawartość czosnku pomocna jest także w walce z przeziębieniami.

A oto jak to zrobić:

Składniki (dla 2 osób):

  • 250 g mrożonych krewetek Black Tiger
  • 2-3 ząbki czosnku (w zależności od wielkości)
  • zioła prowansalskie
  • 50 g masła

Przygotowanie:

  1. Krewetki rozmrażam przez około 3 godziny w misce z zimną wodą. Po upływie tego czasu odkrawam ich ogonki (lubię, gdy odkroi się je przed jedzeniem, wtedy zwyczajniej wygodnie się je).
  2. Na małym ogniu na patelni rozgrzewam 30 g masła wraz z wyciśniętym czosnkiem. Czekam 2 min.
  3. Na patelnie dodaję krewetki. Zwiększam lekko gaz. Przewracam je na drugą stronę co około 3 minuty. Po 7 minutach smażenia dodaję 20 g masła (pozostałą część).
  4. Po upływie 10 min posypuję krewetki ziołami prowansalskimi. Całkowity czas smażenia – około 15 min.

Propozycja podania: Krewetki maślano-czosnkowe na rukoli z pomidorkami truskawkowymi:

krewetki maslano-czosnkowe krewetki

Talerz: własność mamy (niestety 😛 )

 

Indyk pieczony z suszoną śliwką

Prawdziwie świąteczna potrawa ze zdrowego i bardzo przeze mnie lubianego indyka!

Indyk jest stosunkowo „łatwy w obsłudze” i zdecydowanie zdrowszy od kurczaka. Jedyne ryzyko, które powstaje przy przyrządzaniu indyka to nadmierna suchość mięsa. Są jednak na to bardzo proste metody. Mięso należy zwilżyć oliwą (nie żałując jej), przykrycie folią mięsa też jest nie bez znaczenia 🙂

A oto i przepis:

Składniki (dla 3-4 osób):

  • 600 g fileta z piersi indyka
  • 2 ząbki czosnku
  • 10-12 dużych suszonych śliwek kalifornijskich
  • 10 dużych łyżek oliwy z oliwek
  • sól peklowa
  • pieprz
  • 1 łyżka rozmarynu
  • przyprawa do indyka Kamis (bardzo dobrze się sprawdza!)
  • folia aluminiowa

Przygotowanie:

  1. Pierś z indyka myję i umieszczam w żaroodpornym naczyniu.
  2. Ostrym nożem robię dość głębokie nacięcia tworząc „kieszonki”, w którym następnie umieszczam śliwki suszone.
  3. Tworzę sos (12 łyżek oliwy z oliwek, wyciśnięte 2 ząbki czosnku, sól peklowa, pieprz oraz przyprawa do indyka Kamis), którym obficie i równomiernie polewam indyka.
  4. Pieczenie: rozgrzewam piekarnik do 200 st na termoobiegu. Do nagrzanego piekarnika wkładam indyka w naczyniu żaroodpornym, polanego sosem. Piekę 15 min, po tym czasie wyjmuję i szczelnie przykrywam naczynie folią. Piekę kolejne 25 min pod przykryciem. Po 40 min indyk powinien być gotowy.

Upieczone mięso jest bardzo delikatne i – co najważniejsze –  nie jest suche.

Smaczne, aromatyczne, zdrowe, naprawdę łatwe w przyrządzeniu danie! Polecam.

Indyk pieczony

Moja propozycja podania – z surówką z tartej marchewki i jabłka (były też placuszki z cukinii). W roli modela gościnnie wystapił stół w moim domu rodzinnym 🙂

Indyk pieczony ze śliwką

Chili con Carne

Chili con Carne to jedno z moich popisowych obiadowych dań. Niezbyt skomplikowane, dość czasochłonne (przygotowywanie może zająć nawet około 1 godziny, jednak zapewniam, że będzie to właściwie spożytkowany czas). Ryzyko nie uzyskania założonego efektu jest jednak znikome 🙂 A smak.. pikantny, wyrazisty, po prostu – kwintesencja meksykańskiej kuchni!

A oto i przepis:

Składniki (na porcję dla 4 osób):

  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 2 ząbki czosnku – drobno posiekane
  • 1 średnia cebula (np. biała) – drobno posiekana
  • połowa małej papryczki pepperoni
  • 1 łyżeczka kminu rzymskiego (tzw. kumin)
  • 1 łyżeczka oregano
  • sól
  • pieprz
  • 500 g mięsa mielonego wołowego lub wołowo-wieprzowego
  • 1 koncentrat pomidorowy (ja użyłam Pudliszki)
  • 1 kostka bulionu wołowego
  • 1 czerwona papryka – pokrojona w drobną kostkę
  • 1 pomidor – pokrojony w kostkę
  • 200 g czerwonej fasoli „kidney” odsączonej z zalewy

Przygotowanie:

  1. Na małym ogniu rozgrzewam na patelni oliwę. Przez 2 min podpiekam na oliwie posiekany drobno czosnek oraz cebulę. Następnie dodaję do tego łyżeczkę kminu rzymskiego oraz łyżeczkę oregano.
  2. Dodaję do tego mięso oraz drobno posiekaną papryczkę pepperoni, które podsmażam na zwiększonym ogniu przez około 10 min, mieszając co około minutę. Mięso przyprawiam odrobiną soli i pieprzu.
  3. Następnie dodaję do tego pokrojoną w drobną kostkę paprykę i czekam ok 5 min.
  4. Gdy papryka trochę zmięknie dodaję na patelnię kostkę bulionową (można dodać też ok 2 łyżki wody) i mieszam tak, aby się rozpuściła.
  5. Po kolejnych 5 minutach dodaję pokrojonego pomidora oraz fasolę. Czekam ok 2 min (ważne aby fasola nie była zbyt długo na patelni, by nadmiernie nie zmiękła!).
  6. Na koniec dodaję słoiczek koncentratu pomidorowego oraz odrobinę wody. Intensywnie mieszam na patelni wszystkie składniki przez kolejne 2 min.

Smacznego 🙂

chili con carneChili con carne można podawać zawinięte w tortilli i zapieczone w piekarniku (przez ok 7 min w temp. 150 st.) bądź z ryżem (wedle uznania). Ja osobiście jestem największą zwolenniczką tej pierwszej opcji.

chili con carne w tortilli

 

 

Dietetyczne ciasteczka owsiane z suszonymi daktylami

DietCo zrobić, gdy z reguły staramy się odżywiać się zdrowo, jednak czasem najdzie nas niepohamowana chęć na słodycze? Zimowa aura oraz sezon chorobowy również nie są w tej kwestii naszymi sprzymierzeńcami. Co zrobić, by w sposób sprytny ustrzec się przed słodkimi pokusami, pozostając jednak z miłym uczuciem sytości? Odpowiedź jest prosta: Upiec owsiane ciasteczka!

Składniki: (dla 1-2 osób):

  • 1 jajko
  • 100 ml jogurtu naturalnego
  • 3 łyżki miodu (może być wielokwiatowy, ja dałam nektarowo – rzepakowy)
  • 1 łyżka wody
  • 1 łyżka oliwy z oliwek
  • 2 łyżki mąki
  • 200 g płatków owsianych
  • 50 g pestek dyni
  • 8 dużych daktyli suszonych
  • 1 łyżka proszku do pieczenia
  • 1 mała łyżeczka cukru migdałowego (dla pięknego aromatu)

Przygotowanie:

  1. Jajko wbijam do miski i intensywnie mieszam.
  2. Dodaję jogurt naturalny oraz miód i dalej mieszam.
  3. Wsypuję  płatki owsiane oraz pestki dyni.
  4. Rozcieńczam masę 1 łyżką wody oraz 1 łyżką oliwy z oliwek.
  5. Następnie dodaję 2 łyżki mąki. Mieszam.
  6. Siekam drobno suszone daktyle i dodaje je do masy.
  7. Na koniec dodaję proszek do pieczenia i cukier migdałowy.
  8. Ciasteczka formuje na papierze do pieczenia w owalnym kształcie, ok. 1 cm grubości.
  9. Piekę w temp. 160 st. przez ok 25- 30 min na termoobiegu.

Gotowe ciasteczka stanowią idealną (zdrową i sycącą) przekąskę w ciągu dnia.

ciasteczka owsianeciasteczka-1

Sałatka z karmelizowaną gruszką

Tą sałatkę wymyśliłam podczas mojej (niełatwej) przeprawy z tofu (przepis na tofu słodko-kwaśne już wkrótce :)) A zainspirowało ją menu restauracji, w której na miejscu okazało się, że sałatki – pomimo, że jest w menu – niestety „dziś już nie mają”. Restauracji nie będę „reklamować”, ale jestem im wdzięczna za to, że natchnęli mnie do wymyślenia tak prostej i – jednocześnie – tak pysznej sałatki.

W jej skład wchodzą w zasadzie 4 składniki: gruszka, rukola, orzechy włoskie i ser camembert.

skladniki salatki z gruszką

Składniki:

  • 1 dojrzała gruszka
  • 50 g rukoli/roszponki (lub mix obu sałat)
  • 10 g orzechów włoskich (ok 12-15 sztuk)
  • 50 g sera Camembert
  • 10 g masła
  • 3 duże łyżki miodu
  • cytryna
  • sól ziołowa

Przygotowanie:

1. Gruszkę obieram, kroję na kawałki 2×2 cm.

2. Gruszkę karmelizuję na rozgrzanej patelni na rozgrzanym maśle (kostka 10g) pomieszanym z 3 łyżkami miodu przez ok. 10 min.

3. Rukolę wsypuję do miski, delikatnie kropię cytryną i posypuję solą ziołową dla smaku.

4. Do rukoli dodaję orzechy włoskie.

5. Kroję ser camembert na małe kawałeczki (mniejsze niż kawałki gruszki) i dodaję do sałatki.

6. Na samym końcu dodaję do sałatki gorącą jeszcze gruszkę. Warto sałatkę skonsumować zaraz po zdjęciu gruszki z patelni – smakuje wyśmienicie, ponieważ dzięki temu minimalnie roztopi się także ser!

Oto moja propozycja podania:

salatkasalatka z gruszka

Placki z cukinii

Placki z cukinii to moim zdaniem świetna alternatywa np. dla placków ziemniaczanych. Mogą stanowić przekąskę, dodatek do obiadu, lub nawet pełnowartościowe danie!

Placki są proste w przygotowaniu, pyszne i zdrowe (Ci, którzy czytają mojego bloga wiedzą zapewne, że są to 3 wartości dotyczące przygotowywania jedzenia, które cenię sobie najbardziej).

Przygotowanie tej potrawy zajmuje ok. 30 min.

Składniki (na porcję dla 2 osób):

  • 1 duża cukinia (ok 400 g)
  • 8 łyżek mąki (ja używam koncentrat ciasta bezglutenowego pierogowo -makaronowego)
  • 3 łyżki mleka
  • 1 jajko
  • sól
  • pieprz
  • oliwa z oliwek

Przygotowanie:

1. Mieszam jajko z mlekiem oraz mąką (bez użycia miksera). Doprawiam solą i pieprzem do smaku.

2. Ścieram cukinię na tarce o grubych oczkach i mieszam z pozostałymi składnikami.scieranie cukinii

3. Jeśli ciasto jest za gęste dodaję odrobinę więcej mleka,a  jeśli jest zbyt płynne dodaję trochę więcej mąki.

4. Rozgrzewam oliwę na patelni i formuję niewielkie placki. Smażę je 3 min z pierwszej strony i 2 min z drugiej.placki na patelni

5. Placki odsączam na ręczniku papierowym.

plackiMoja propozycja podania:

Wersja 1 (dla „mniej wymagających”): z ketchupem:

placki z cukinii2Wersja 2: ze specjalnie przygotowanym sosem (koncentrat pomidorowy, 2 łyżki posiekanej cebulki, 1 ząbek posiekanego czosnku, łyzka oliwy z oliwek, oregano):

sos do placków z cukiniiSmacznego! 🙂

placki z cukinii

Zupa – krem pieczarkowy

Jaka zupa jest idealna na chłodne zimowe wieczory, a do tego jeszcze tak bardzo kojarzy się ze Świętami? Oczywiście – krem pieczarkowy.

Gdy jeszcze do powyższego dodam, że zupa ta jest bardzo prosta w przygotowaniu i nie wymaga wybitnych umiejętności kulinarnych, już nic nie powinno Was powstrzymać przed wypróbowaniem tego przepisu!

Składniki (na 2-3 porcje):

  • 300 g pieczarek
  • 1 mała cebulka
  • 1 kostka bulionu grzybowego
  • śmietana 18%
  • 300 ml wody
  • sól
  • pieprz
  • oregano
  • 25 g masła

Przygotowanie:

1. Siekam cebulkę w drobną kostkę i podsmażam w dużym garnku na maśle przez ok 5 min.

2. Następnie dodaję do garnka pokrojone w cienkie plastry pieczarki i obsmażam je przez ok 20 min.

3. Dodaję kostkę bulionu grzybowego oraz wodę i gotuję przez następne 10-15 min. Studzę przez 10 min (najlepiej przy otwartym oknie).

4. Zawartość garnka przelewam do blendera i miksuję.

5. Przelewam z powrotem do garnka, lekko podgrzewam i dodaję 2 duże łyżki śmietany.

Zupę dekoruję kawałkami pieczarek oraz oregano. Smacznego !krem pieczarkowykrem pieczarkowy-2