Pizza z mąki orkiszowej z trzema rodzajami sera

Nie bez przyczyny od tego przepisu zaczęłam mojego bloga. Nie zawsze gotowałam, odkąd jednak pamiętam – zawsze robiłam pizzę. 3, 4 razy w tygodniu, w kształcie: kółka, kwadratu, prostokąta, serduszka..<3 Przepis modyfikowałam tysiące razy i śmiało mogę stwierdzić, że ten przedstawiony poniżej jest moim AUTORSKIM przepisem.

Polecam wszystkim użycie maki orkiszowej typ 700.

Składniki (ciasto):

  • Pół lub cała kostka drożdży (wg. uznania)
  • 500 g mąki orkiszowej (typ 700)
  • 200 g mąki ziemniaczanej
  • Szklanka ciepłej (nie gorącej!) wody/mleka
  • Łyżeczka cukru
  • Jedno całe jajko
  • 2 łyżki soli
  • Oliwa z oliwek

Pozostałe składniki:

  • Mały słoiczek koncentratu pomidorowego
  • Papryka słodka w proszku
  • 2 ząbki czosnku
  • Oregano w proszku
  • Majeranek w proszku
  • Ketchup łagodny
  • 500 g filetów z piersi kurczaka
  • 1 papryka biała
  • 1 pomidor (najlepiej malinowy)
  • 150 g sera tartego mozzarella
  • 150 g sera pleśniowego (Lazur Błękitny lub Gorgonzola)
  • 100 g sera typu camembert
  • 100 g rukoli (opcjonalnie)
  • listki melisy (do dekoracji)

Sposób przygotowania:

1. ROZCZYN:

Wrzucamy kostkę drożdży do plastikowej, dużej miski. Dolewamy ciepłą wodę/mleko i dodajemy szklankę cukru. Do tego dodajemy 5 łyżek mąki orkiszowej. Całość odstawiamy w ciepłe miejsce (może być nagrzany piekarnik/kuchenka mikrofalowa) na 20-30 min do wyrośnięcia. Ciasto drożdżowe nie lubi przeciągów, pamiętajmy zatem, aby upewnić się, że okna są w tym czasie zamknięte.

2. CIASTO:

Do rozczynu dodajemy pozostałą ilość mąki orkiszowej oraz mąkę ziemniaczaną, jajko oraz sól. Ugniatamy ręką aż do uzyskania jednolitej, nie klejącej się, mącznej masy. By „odczepić” ciasto od ręki należy obficie skropić ją oliwą z oliwek J

Dobrze jest odstawić ciasto jeszcze na 30 min w ciepłe miejsce.

Następnie wałkujemy ciasto do uzyskania pożądanej grubości. Smarujemy blachę oliwą i rozkładamy na niej ciasto.

3. SOS:

Mój ulubiony sos do pizzy to koncentrat pomidorowy pomieszany z ketchupem w proporcji 2:1 i lekko rozcieńczony wodą. Do sosu dodaję zgnieciony 1 bądź 2 ząbki czosnku, paprykę w proszku, majeranek i dużo oregano. Dzięki temu sos jest aromatyczny i ma kuszący zapach.

Kurczaka kroimy w kostkę 1×1 cm. Marynujemy w marynacie przygotowanej z oliwy z oliwek, przyprawy curry do kurczaka (lub „Złocistej” Knorra), majeranku i odrobiny chilli. Marynujemy przez ok 2-3 godziny.

Następnie kawałki kurczaka wraz z marynatą podpiekamy przez 15 min na patelni, czekamy aż ostygnie i układamy na pizzy razem z kawałkami pozostałych składników. Całość posypujemy startym serem mozzarella, kawałkami sera pleśniowego, oraz potartym serem camembert.

Pizzę obficie posypujemy oregano. Po upieczeniu pizzę można udekorować listkami melisy, co wpłynie na podkreślenie jej oryginalnego smaku i charakteru.

Sos do pizzy według mojej receptury wygląda zwykle tak:

Podczas robienia pizzy zawsze mam dużo zabawy 🙂

A oto i efekt: