Omlet – weekendowa tradycja śniadaniowa

Staram się celebrować weekendowe śniadania i wymyślać zawsze coś pysznego i zdrowego. Od pewnego czasu co weekend stawiam na omlet. Przepis na standardowy, z szynką i serem podaję poniżej.

Składniki na omlet dla 1 osoby:

  • 2 jajka L
  • 1 łyżka mąki kukurydzianek
  • 1 łyżka wody
  • szczypta soli
  • szczypta pieprzu
  • 2 plasterki szynki
  • 2 plasterki sera żółtego
  • szczypiorek (opcjonalnie)
  • masło osełkowe

Przygotowanie:

1. Jajka wlewam do miski i roztrzepuję widelcem na jednolitą masę, dodaję sól i pieprz oraz łyżkę wody

2. Dodaję łyżkę mąki kukurydzianej i intensywnie mieszam widelcem

3. Po ok 2 min dodaję pokrojone w kostkę szynkę i ser (i opcjonalnie szczypiorek pocięty w małe paseczki)

4. Omlet smażę na średniej patelni teflonowej na cienkim plasterku masła osełkowego przez ok. 3 min z każdej strony

Najtrudniejszym elementem przygotowania tego dania jest niewątpliwie przełożenie omletu na 2 stronę, ale na średniej, dobrze nagrzanej patelni nie powinno być z tym problemu.

A oto jak wygląda gotowe danie:

Omlet wersja De Luxe – na wierzchu z serkiem wiejskim i pociętą w plastry rzodkiewką z sałatką z pomidorów:

Omlet1

Także w wersji „z lotu ptaka”

omlet2I wersja Professional – z dzisiejszego poranka: Do ciasta dodałam orzechy włoskie i pestki dyni, na wierzchu posypany rukolą wraz z paskami papryki i cienkimi plastrami rzodkiewki:

omletSMACZNEGO!

Ciekawostka: Pamiętajcie, żeby wybierając jajka zwracać na pierwszą cyfrę na ich kodzie nadrukowanym na skorupce. Im niższa cyfra tym lepiej!

Inne weekendowe dania śniadaniowe:

sniadanko1

sniadanko2pancakes2

A już wkrótce na blogu: Pancakes amerykańskie (oryginalne) z borówkami, bananem i sosem czekoladowym.

Sałatka z tuńczykiem

Witajcie !

Na ten piękny walentynkowy wieczór proponuję coś przede wszystkim zdrowego, czyli sałatkę z tuńczykiem. Jeśli ktoś z czytelników chciałby poczuć romantyczną atmosferę tego święta zapraszam do posłuchania utworu który idealnie mi się z tym świętem kojarzy :)

Przepis jest bardzo prosty, a sałatka szybka do zrobienia. Idealnie sprawdzi się także jako lunch do pracy.

Składniki (dla 2 osób):

  • 200 g kapusty pekińskiej
  • 1/2 czerwonej papryki
  • 1,5 pomidora
  • 3/4 puszki kukurydzy
  • 1 puszka tuńczyka sałatkowego lub w oleju
  • pieprz
  • 3 łyżki majonezu
  • 3 łyżki koncentratu pomidorowego
  • 1 łyżeczka soku z cytryny

Przygotowanie:

1. Kapustę szatkuję dość drobno, umieszczam na durszlaku, dokładnie myję i osuszam (na ściereczce).

2. Pomidora kroję w drobne kawałki, a paprykę w paski, które następnie kroję na pół.

3. Umieszczam kapustę na dnie miski.

4. Pomidory kładę na 1/4 powierzchni miski, następnie na kolejnej 1/4 kładę paprykę.

5. Pozostałą połowę wypełniam proporcjonalnie kukurydzą w 1/4 oraz tuńczykiem.

6. Tworzę sos mieszając ze sobą dokładnie 3 łyżki majonezu, 3 łyżki koncentratu pomidorowego oraz łyżkę soku z cytryny.

7. Umieszczam sos na środku miseczki, żeby ładnie się komponował z całością sałatki.

A oto moja propozycja podania:

salatka z tunczykiem

Bon apetit.

Czas przygotowania: 20 min.

Kotlety mielone z indyka

Dzisiejszy wpis będzie krótki i treściwy. Będzie ponadto dotyczył tego, co lubi chyba niemal mężczyzna, a mianowicie.. kotletów mielonych :) Pewnie wspominałam już tu, że nieszczególnie przepadam za ‚mielonymi’, ale dla mielonego mięsa z indyka robię wyjątek, ponieważ jest relatywnie zdrowe i delikatne w smaku.

Składniki (na 4 kotlety):

  • 450 g dobrej jakości mielonego mięsa z indyka
  • 30 g orzechów włoskich (drobno posiekanych)
  • 1 jajko
  • 1 łyżka sosu sojowego
  • 1 łyżka soli zmiękczającej mięso
  • papryka słodka
  • pieprz
  • kurkuma
  • czarny lub biały sezam (do posypania)
  • oliwa z oliwek

Przygotowanie:

  1. Drobno posiekane orzechy włożyć do miski, dodać mięso oraz jajko i sos sojowy. Wszystko dokładnie wymieszać.
  2. Na niedużej patelni rozgrzać oliwę z oliwek. Mięso rozłożyć na całej powierzchni patelni i smażyć na silnym ogniu przez 5 min z każdej strony.
  3. Usmażonego indyka lekko ostudzić i podzielić na 4 części (tak, jak dzieli się kawałki pizzy). Każdą z części posypać sezamem.Kotlety mielone z indyka_1

Czas przygotowania: 25 min.

Przy tworzeniu przepisu inspirowałam się książką Adama Wieczorka pt. „Kuchnia Japońska”

Kuchnia_Japońska

Sushi

sushi
Temat sushi jest to temat znany, mniej lub bardziej lubiany, wydaje się, że już dość oklepany i maglowany do bólu.. A jednak pomimo to, dla mnie sushi wciąż nie zatraciło dawnego uroku i kojarzy mi się z celebrowaniem ważnych wydarzeń w moim życiu. Dlatego właśnie post o sushi wybrałam na dzisiejszy dzień.

Ostatnie urodziny świętowałam w restauracji Maguro Sushi (w dzień urodzin), którą serdecznie wszystkim polecam. Dla przyjaciół zorganizowałam natomiast małą urodzinową imprezę – również z sushi:

urodzinowe sushi

Spośród warszawskich restauracji sushi niewątpliwie na uwagę zasługuje także restauracja Sushi King, która serwuje także sushi na ciepło!!)

Przejdźmy do rekomendowanej przeze mnie procedury przyrządzania sushi.

Najbardziej skomplikowanym elementem sushi jest niewątpliwie specjalny lepki ryż. Nie ma sensu przygotowywać sushi z innego ryżu niż „ryż do sushi”, ponieważ nie będzie się dostatecznie kleił.

Procedura przygotowania ryżu: Ryż płuczemy na sitku lub w garnku – kilkakrotnie wlewamy i wylewamy wodę. 1,2 szklanki wody na szklankę ryżu. Ryż gotujemy przez 10 min od momentu doprowadzenia wody do wrzenia, na bardzo małym gazie, uważając żeby nie przypalić go – warto ryż mieszać drewnianą łyżką w trakcie gotowania co 2-3 minuty. Gdy woda zbyt szybko wyparuje (przed upływem 10 min), uzupełniamy jej poziom o 2-3 łyżki. Ryż studzimy i dodajemy do niego 2-3 łyżki specjalnego sosu do ryżu do sushi, mieszamy i odstawiamy do wystygnięcia najlepiej na min. 30 min. Kiedy już ryż wyjdzie nam nie za twardy, nie za miękki i – oczywiście – nie przypalony, osiągniemy już 50 % sukcesu.

Składniki (dla 2 osób na różne rodzaje sushi):

  • 3 listki nori (sprasowane algi)
  • 250 g ryżu – ugotowanego wg. powyższej procedury
  • 100 g łososia
  • 3 łyżki sosu do ryżu
  • puszka tuńczyka w kawałkach (w sosie własnym)
  • paluszki surimi
  • papryka
  • ogórek
  • awokado
  • biały i czarny sezam
  • bambusowa mata do zwijania sushi
  • imbir
  • wasabi
  • sos sojowy

Przygotowania sushi, czyli tak naprawdę jego rolowania, najlepiej nauczyć się z filmu. Osobom anglojęzycznym polecam ten film (krótko i na temat): Cooking Tips: How to roll sushi

Jeśli chodzi o moje ulubione smaki, najbardziej lubię California Maki Roll:

california maki rollA oto jak je zrobić:

1.Matę do zwijania owija się przezroczystą folią kilka razy (żeby nie przyklejał się do niej ryż).

2. Dzielimy listek nori na pół wzdłuż dłuższego boku (prostopadle do nacięć).

3. Na całą powierzchnię połówki listka nori nakładamy jak najbardziej równomiernie ryż (jak najcieńsza warstwa ryżu)

4. Odwracamy nori, tak by ryż przy zawijaniu był na zewnątrz.

5. Na nori nakładamy składniki – na zdjęciu są to awokado i przekrojone (wzdłuż) na pół paluszki surimi.

6. Po umieszczeniu składników, rolujemy całość przy pomocy bambusowej maty, na której umieszczone są składniki. Dociskamy tak, by zakleiły się one równomiernie i kroimy ostrym nożem na 8 kawałków każdy rulon.

7. Imbir jemy (oczywiście pałeczkami) bezpośrednio przed sushi, by oczyścić nasze kubki smakowe. Imbir także świetnie przeciwdziała przeziębieniom, dzięki swym właściwościom odkażającym.

8. Sushi maczamy w sosie sojowym lub lekko polewamy nim (zależnie od preferencji).

9. Dla wielbicieli mocnych wrażeń, na sushi nakładamy szczyptę wasabi i konsumujemy. Polecam NAPRAWDĘ szczyptę!

Drugim moim ulubionym rodzajem sushi jest maki z wędzonym łososiem oraz truskawką (nie wymaga dużo zachodu – jak na sushi oczywiście – a jest pyszne).

sushi z truskawka i lososiem wedzonym

A na koniec – zdjęcie mojego standardowego zestawu sushi – idealnego na domową imprezę bądź spotkanie towarzyskie:

domowe sushi spotkanie z sushi

I – dla porównania – domowe sushi wykonane przez mojego zaprzyjaźnionego sushi mastera: (zwróćcie uwagę na sushi owinięte w naleśnik na 2 zdjęciu) :)

sushi mastersushi master 2

Wpis powstał przy współpracy z Logical Emotions.

Smażone krewetki maślano – czosnkowe

Kolejne danie z cyklu szybkich w przyrządzeniu, smacznych, zdrowych, a przy tym niebanalnych. Całkowity czas przyrządzenia – ok 25 min. Nie wymaga wielkich zdolności kulinarnych, a duża zawartość czosnku pomocna jest także w walce z przeziębieniami.

A oto jak to zrobić:

Składniki (dla 2 osób):

  • 250 g mrożonych krewetek Black Tiger
  • 2-3 ząbki czosnku (w zależności od wielkości)
  • zioła prowansalskie
  • 50 g masła

Przygotowanie:

  1. Krewetki rozmrażam przez około 3 godziny w misce z zimną wodą. Po upływie tego czasu odkrawam ich ogonki (lubię, gdy odkroi się je przed jedzeniem, wtedy zwyczajniej wygodnie się je).
  2. Na małym ogniu na patelni rozgrzewam 30 g masła wraz z wyciśniętym czosnkiem. Czekam 2 min.
  3. Na patelnie dodaję krewetki. Zwiększam lekko gaz. Przewracam je na drugą stronę co około 3 minuty. Po 7 minutach smażenia dodaję 20 g masła (pozostałą część).
  4. Po upływie 10 min posypuję krewetki ziołami prowansalskimi. Całkowity czas smażenia – około 15 min.

Propozycja podania: Krewetki maślano-czosnkowe na rukoli z pomidorkami truskawkowymi:

krewetki maslano-czosnkowe krewetki

Talerz: własność mamy (niestety :P )

 

Indyk pieczony z suszoną śliwką

Prawdziwie świąteczna potrawa ze zdrowego i bardzo przeze mnie lubianego indyka!

Indyk jest stosunkowo „łatwy w obsłudze” i zdecydowanie zdrowszy od kurczaka. Jedyne ryzyko, które powstaje przy przyrządzaniu indyka to nadmierna suchość mięsa. Są jednak na to bardzo proste metody. Mięso należy zwilżyć oliwą (nie żałując jej), przykrycie folią mięsa też jest nie bez znaczenia :)

A oto i przepis:

Składniki (dla 3-4 osób):

  • 600 g fileta z piersi indyka
  • 2 ząbki czosnku
  • 10-12 dużych suszonych śliwek kalifornijskich
  • 10 dużych łyżek oliwy z oliwek
  • sól peklowa
  • pieprz
  • 1 łyżka rozmarynu
  • przyprawa do indyka Kamis (bardzo dobrze się sprawdza!)
  • folia aluminiowa

Przygotowanie:

  1. Pierś z indyka myję i umieszczam w żaroodpornym naczyniu.
  2. Ostrym nożem robię dość głębokie nacięcia tworząc „kieszonki”, w którym następnie umieszczam śliwki suszone.
  3. Tworzę sos (12 łyżek oliwy z oliwek, wyciśnięte 2 ząbki czosnku, sól peklowa, pieprz oraz przyprawa do indyka Kamis), którym obficie i równomiernie polewam indyka.
  4. Pieczenie: rozgrzewam piekarnik do 200 st na termoobiegu. Do nagrzanego piekarnika wkładam indyka w naczyniu żaroodpornym, polanego sosem. Piekę 15 min, po tym czasie wyjmuję i szczelnie przykrywam naczynie folią. Piekę kolejne 25 min pod przykryciem. Po 40 min indyk powinien być gotowy.

Upieczone mięso jest bardzo delikatne i – co najważniejsze –  nie jest suche.

Smaczne, aromatyczne, zdrowe, naprawdę łatwe w przyrządzeniu danie! Polecam.

Indyk pieczony

Moja propozycja podania – z surówką z tartej marchewki i jabłka (były też placuszki z cukinii). W roli modela gościnnie wystapił stół w moim domu rodzinnym :)

Indyk pieczony ze śliwką

Chili con Carne

Chili con Carne to jedno z moich popisowych obiadowych dań. Niezbyt skomplikowane, dość czasochłonne (przygotowywanie może zająć nawet około 1 godziny, jednak zapewniam, że będzie to właściwie spożytkowany czas). Ryzyko nie uzyskania założonego efektu jest jednak znikome :) A smak.. pikantny, wyrazisty, po prostu – kwintesencja meksykańskiej kuchni!

A oto i przepis:

Składniki (na porcję dla 4 osób):

  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 2 ząbki czosnku – drobno posiekane
  • 1 średnia cebula (np. biała) – drobno posiekana
  • połowa małej papryczki pepperoni
  • 1 łyżeczka kminu rzymskiego (tzw. kumin)
  • 1 łyżeczka oregano
  • sól
  • pieprz
  • 500 g mięsa mielonego wołowego lub wołowo-wieprzowego
  • 1 koncentrat pomidorowy (ja użyłam Pudliszki)
  • 1 kostka bulionu wołowego
  • 1 czerwona papryka – pokrojona w drobną kostkę
  • 1 pomidor – pokrojony w kostkę
  • 200 g czerwonej fasoli „kidney” odsączonej z zalewy

Przygotowanie:

  1. Na małym ogniu rozgrzewam na patelni oliwę. Przez 2 min podpiekam na oliwie posiekany drobno czosnek oraz cebulę. Następnie dodaję do tego łyżeczkę kminu rzymskiego oraz łyżeczkę oregano.
  2. Dodaję do tego mięso oraz drobno posiekaną papryczkę pepperoni, które podsmażam na zwiększonym ogniu przez około 10 min, mieszając co około minutę. Mięso przyprawiam odrobiną soli i pieprzu.
  3. Następnie dodaję do tego pokrojoną w drobną kostkę paprykę i czekam ok 5 min.
  4. Gdy papryka trochę zmięknie dodaję na patelnię kostkę bulionową (można dodać też ok 2 łyżki wody) i mieszam tak, aby się rozpuściła.
  5. Po kolejnych 5 minutach dodaję pokrojonego pomidora oraz fasolę. Czekam ok 2 min (ważne aby fasola nie była zbyt długo na patelni, by nadmiernie nie zmiękła!).
  6. Na koniec dodaję słoiczek koncentratu pomidorowego oraz odrobinę wody. Intensywnie mieszam na patelni wszystkie składniki przez kolejne 2 min.

Smacznego :)

chili con carneChili con carne można podawać zawinięte w tortilli i zapieczone w piekarniku (przez ok 7 min w temp. 150 st.) bądź z ryżem (wedle uznania). Ja osobiście jestem największą zwolenniczką tej pierwszej opcji.

chili con carne w tortilli

 

 

Sałatka z karmelizowaną gruszką

Tą sałatkę wymyśliłam podczas mojej (niełatwej) przeprawy z tofu (przepis na tofu słodko-kwaśne już wkrótce :)) A zainspirowało ją menu restauracji, w której na miejscu okazało się, że sałatki – pomimo, że jest w menu – niestety „dziś już nie mają”. Restauracji nie będę „reklamować”, ale jestem im wdzięczna za to, że natchnęli mnie do wymyślenia tak prostej i – jednocześnie – tak pysznej sałatki.

W jej skład wchodzą w zasadzie 4 składniki: gruszka, rukola, orzechy włoskie i ser camembert.

skladniki salatki z gruszką

Składniki:

  • 1 dojrzała gruszka
  • 50 g rukoli/roszponki (lub mix obu sałat)
  • 10 g orzechów włoskich (ok 12-15 sztuk)
  • 50 g sera Camembert
  • 10 g masła
  • 3 duże łyżki miodu
  • cytryna
  • sól ziołowa

Przygotowanie:

1. Gruszkę obieram, kroję na kawałki 2×2 cm.

2. Gruszkę karmelizuję na rozgrzanej patelni na rozgrzanym maśle (kostka 10g) pomieszanym z 3 łyżkami miodu przez ok. 10 min.

3. Rukolę wsypuję do miski, delikatnie kropię cytryną i posypuję solą ziołową dla smaku.

4. Do rukoli dodaję orzechy włoskie.

5. Kroję ser camembert na małe kawałeczki (mniejsze niż kawałki gruszki) i dodaję do sałatki.

6. Na samym końcu dodaję do sałatki gorącą jeszcze gruszkę. Warto sałatkę skonsumować zaraz po zdjęciu gruszki z patelni – smakuje wyśmienicie, ponieważ dzięki temu minimalnie roztopi się także ser!

Oto moja propozycja podania:

salatkasalatka z gruszka

Placki z cukinii

Placki z cukinii to moim zdaniem świetna alternatywa np. dla placków ziemniaczanych. Mogą stanowić przekąskę, dodatek do obiadu, lub nawet pełnowartościowe danie!

Placki są proste w przygotowaniu, pyszne i zdrowe (Ci, którzy czytają mojego bloga wiedzą zapewne, że są to 3 wartości dotyczące przygotowywania jedzenia, które cenię sobie najbardziej).

Przygotowanie tej potrawy zajmuje ok. 30 min.

Składniki (na porcję dla 2 osób):

  • 1 duża cukinia (ok 400 g)
  • 8 łyżek mąki (ja używam koncentrat ciasta bezglutenowego pierogowo -makaronowego)
  • 3 łyżki mleka
  • 1 jajko
  • sól
  • pieprz
  • oliwa z oliwek

Przygotowanie:

1. Mieszam jajko z mlekiem oraz mąką (bez użycia miksera). Doprawiam solą i pieprzem do smaku.

2. Ścieram cukinię na tarce o grubych oczkach i mieszam z pozostałymi składnikami.scieranie cukinii

3. Jeśli ciasto jest za gęste dodaję odrobinę więcej mleka,a  jeśli jest zbyt płynne dodaję trochę więcej mąki.

4. Rozgrzewam oliwę na patelni i formuję niewielkie placki. Smażę je 3 min z pierwszej strony i 2 min z drugiej.placki na patelni

5. Placki odsączam na ręczniku papierowym.

plackiMoja propozycja podania:

Wersja 1 (dla „mniej wymagających”): z ketchupem:

placki z cukinii2Wersja 2: ze specjalnie przygotowanym sosem (koncentrat pomidorowy, 2 łyżki posiekanej cebulki, 1 ząbek posiekanego czosnku, łyzka oliwy z oliwek, oregano):

sos do placków z cukiniiSmacznego! :)

placki z cukinii

Zupa – krem pieczarkowy

Jaka zupa jest idealna na chłodne zimowe wieczory, a do tego jeszcze tak bardzo kojarzy się ze Świętami? Oczywiście – krem pieczarkowy.

Gdy jeszcze do powyższego dodam, że zupa ta jest bardzo prosta w przygotowaniu i nie wymaga wybitnych umiejętności kulinarnych, już nic nie powinno Was powstrzymać przed wypróbowaniem tego przepisu!

Składniki (na 2-3 porcje):

  • 300 g pieczarek
  • 1 mała cebulka
  • 1 kostka bulionu grzybowego
  • śmietana 18%
  • 300 ml wody
  • sól
  • pieprz
  • oregano
  • 25 g masła

Przygotowanie:

1. Siekam cebulkę w drobną kostkę i podsmażam w dużym garnku na maśle przez ok 5 min.

2. Następnie dodaję do garnka pokrojone w cienkie plastry pieczarki i obsmażam je przez ok 20 min.

3. Dodaję kostkę bulionu grzybowego oraz wodę i gotuję przez następne 10-15 min. Studzę przez 10 min (najlepiej przy otwartym oknie).

4. Zawartość garnka przelewam do blendera i miksuję.

5. Przelewam z powrotem do garnka, lekko podgrzewam i dodaję 2 duże łyżki śmietany.

Zupę dekoruję kawałkami pieczarek oraz oregano. Smacznego !krem pieczarkowykrem pieczarkowy-2